太陽底下沒有新鮮事

清明前後是桑椹的產季，剛好阿母的朋友家裡有三棵桑椹～

決定來好好的熬些果醬和果汁～

 

採桑椹真的很辛苦！市場一斤才25，要不是自己採的比較新鮮又美麗，還真想用買的！

 

桑椹不耐放，我通常是回來後就立刻處理了！而且是一顆一顆洗的，我不想吃到有毛毛蟲的果醬啊～～～

 

雖說是一顆一顆洗，也還是會有漏網之蟲！所以我每顆都剪蒂頭，順便再檢查一次有沒有蟲？（差不多都會再找到兩三隻）

 

關於糖的比例，我這次做了三種，分別是1:0.2、1:0.3、1:0.4（1是桑椹，0.2是二砂）

網路上查到很多都1:1，最少的看到1:0.5，可是0.4我就覺得很甜了耶～1:1是要怎麼吃啊？

據說甜度太低很容易壞，我們目前的保存方法是，果醬會放一些在冷凍（這個就可以放很久）

冷藏部份每次在取食時，都要拿乾的湯匙挖，果汁就都是放冷藏～

 

做法如下：

 

洗淨的桑椹不用加水，放入二砂或冰糖直接以最小火悶煮~

我這次放的比例是冰糖約為二砂的1/2～1/3，反正就是自己高興隨便配～

 

約20～30分鐘會開始出水～糖也會漸漸溶化！

 

我是大約煮1.5～2個小時，中間偶爾去攪拌一下和測試甜度！

桑椹不要「全部」都是黑色熟透的那種，煮起來完全沒有酸味，還是要有些黑中帶紅的比較好！

 

接著就是過濾囉！

 

用杓子把桑果壓爛，順便再多擠一些汁出來！

 

網路上看到有人果醬還會再加蘋果下去煮，以及加吉利T，不過我嫌麻煩。

還有一種是保留比較完整的果粒，可是總覺得這樣不像果醬，所以我還是會稍微把果粒壓碎！

 

完整的果粒是這樣，明年有機會的話再來做加蘋果的！

 

接著就是裝瓶囉！這是要送人的，所以加一下包裝比較有質感！

 

 

自己要喝的就隨便裝了，果汁要喝時再加水稀釋！

我個人是比較愛0.2比例的，0.4如果要稀釋到比較不甜，要加很多水！但是這樣可以喝比較久～

 

至於洗空罐子，我覺得用洗碗機洗還滿方便的，但是不能洗塑膠瓶！

 

 

 

米酒頭的罐子則只能用煮的了～～

 

 

  

 

辛苦了一個星期～量好像也沒很多！第一次做的那批都快吃完了！